日本でありながら、独自の文化を育んできた北海道。
和菓子で最も重要な小豆の生産量の約8割は北海道で作られている。
現在有名な洋菓子店も元々は和菓子屋が始まり、というお店も多い。

—北海道の和菓子図鑑—