東北地方は青森、岩手、秋田、山形、宮城、福島からなる。
寒い地域であるため他の地域とは違った独特の和菓子文化が育まれてきた。
餅文化や木の実を使ったお菓子が多く存在する。

—東北地方の和菓子図鑑—