九州地方は福岡、大分、長崎、熊本、佐賀、宮崎、鹿児島からなる。
鎖国時代、海外との窓口であった長崎には砂糖を始め、多くのお菓子が伝わった。
それらは南蛮菓子と呼ばれ、日本の和菓子のきっかけとなった。